Er zijn van die gerechten waar iedereen stil van wordt aan tafel. Niet omdat het chic is, maar juist omdat het zo lekker vertrouwd is. Deze macaronischotel met kaas en ham heeft alles in zich wat u zoekt op een drukke dag: romig, vullend en met een krokant korstje waar u meteen een tweede lepel van wilt pakken.
Waarom deze macaronischotel zo goed werkt
Het geheim zit in de eenvoud. U combineert zachte macaroni met een volle kaassaus, hartige ham en een laag gesmolten kaas die in de oven goudbruin wordt. Dat klinkt misschien simpel, maar juist die combinatie maakt dit gerecht zo verslavend lekker.
Veel ovenschotels worden droog of zwaar. Deze niet. Door de kookroom en melk blijft de saus mooi romig. En door de ui, knoflook en kruiden krijgt het geheel net wat meer pit. Het resultaat is echt comfort food.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram macaroni
- 250 gram ham
- 200 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 40 gram boter
- 300 milliliter melk
- 200 milliliter kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peper naar smaak
Wilt u deze schotel vegetarisch maken, dan laat u de ham gewoon weg. Dat werkt prima. U kunt eventueel extra groente toevoegen, zoals prei, broccoli of champignons.
Zo maakt u de macaronischotel
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie. Zet ook alvast een pan met water op voor de macaroni. Zo werkt u straks lekker vlot door.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met een snuf zout. Giet de pasta daarna af en laat deze even uitdampen. Zo blijft de macaroni mooi stevig in de oven.
Pel ondertussen de ui en snipper deze fijn. Snijd de knoflook klein en snijd de ham in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Dat geeft een fijne verdeling in de schotel, zodat elke hap goed gevuld is.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, oregano en het gerookte paprikapoeder toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig is en de geuren loskomen. Dat is vaak het moment waarop het al heerlijk begint te ruiken in de keuken.
Strooi de bloem bij het botermengsel en roer alles ongeveer 1 minuut goed door. Zo gaart de bloem en krijgt u straks geen melige saus. Neem hier even de tijd voor, want dit maakt echt verschil.
Schenk daarna beetje bij beetje de melk en kookroom in de pan. Blijf goed roeren met een garde, zodat de saus glad wordt. Laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes koken tot deze mooi bindt. U merkt vanzelf dat de saus voller en steviger wordt.
Haal de pan van het vuur en roer driekwart van de geraspte kaas door de warme saus. De kaas smelt snel en maakt de saus extra romig. Breng op smaak met peper.
Doe de gekookte macaroni en de ham in de ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen en schep alles kort door elkaar, zodat alles goed bedekt is. Strooi daarna de rest van de kaas over de bovenkant voor dat lekkere goudbruine korstje.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak de macaronischotel ongeveer 15 minuten. De bovenkant moet licht goudbruin en knapperig zijn. Laat de schotel daarna een paar minuten staan voor u opschept. Dan snijdt hij iets mooier aan.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u een iets vollere smaak, gebruik dan een mix van jonge en belegen kaas. Jonge kaas smelt zacht, terwijl belegen kaas meer pit geeft. Dat kleine verschil kan het gerecht verrassend goed maken.
U kunt ook wat mosterd door de saus roeren. Begin met 1 theelepel. Dat geeft net een lichte scherpte zonder dat de smaak te sterk wordt. Ook een handje doperwten of stukjes prei past hier goed bij.
Heeft u geen kookroom in huis? Dan kunt u iets meer melk gebruiken, maar de saus wordt dan wel iets minder romig. Een klein extra klontje boter helpt dan weer om de smaak voller te maken.
Waarom dit vaak een favoriet wordt
Deze macaronischotel met ham en kaas is precies het soort gerecht dat u vaker wilt maken. Het is makkelijk, betaalbaar en iedereen kent die smaak van vroeger wel. Toch voelt het elke keer weer als iets gezelligs en huiselijks.
En eerlijk is eerlijk. Een schaal vol gesmolten kaas op tafel heeft iets onweerstaanbaars. Zeker op koude dagen of na een lange werkdag. Dan wilt u geen ingewikkeld recept, maar gewoon iets dat meteen goed voelt.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Heeft u restjes over, dan kunt u die prima bewaren in de koelkast. Dek de ovenschaal goed af of doe de macaroni in een afgesloten bakje. Binnen 2 dagen is het het lekkerst.
U warmt de schotel het beste op in de oven op 160 graden. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als het geheel wat droger is geworden. In de magnetron kan ook, maar in de oven blijft het korstje mooier.
Deze schotel is zo’n gerecht dat u makkelijk op gevoel kunt aanpassen. En misschien is dat wel de kracht ervan. U maakt iets simpels, maar het smaakt alsof er veel meer moeite in zit. Daar wordt echt iedereen blij van.
