U hoeft echt niet naar een restaurant voor iets lekkers en toch een beetje luxe. Deze ovenschotel met zalm en spinazie is precies zo’n maaltijd. Romig, zacht, hartig en met een goudbruin korstje waar u meteen van wilt eten.
Het fijne is dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is. Met een paar simpele ingrediënten zet u iets op tafel dat warm, rijk en verrassend smaakvol is. En ja, die combinatie van zalm, spinazie en aardappelschijfjes werkt bijna altijd goed.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
De kracht van dit gerecht zit in de balans. De spinazie is fris en licht, de zalm is zacht en vol van smaak, en de room maakt alles lekker romig. Daarbovenop komt een laag aardappelschijfjes die in de oven mooi goudbruin worden.
Het resultaat voelt een beetje als comfort food, maar dan net iets verfijnder. Precies goed voor een doordeweekse avond waarop u toch iets bijzonders wilt eten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 600 gram verse spinazie
- 120 gram geraspte extra belegen kaas
- 25 gram roomboter, in blokjes
- 100 milliliter slagroom
- 3 zalmfilets, vers of ontdooid
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1,5 eetlepel verse dille, fijngehakt
- olijfolie
- zout en peper
Heeft u geen verse dille in huis? Dan kan peterselie ook. De smaak wordt iets anders, maar nog steeds heel lekker.
Zo maakt u de ovenschotel met zalm en spinazie
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een middelgrote ovenschaal licht in met olijfolie. Zo blijft straks niets plakken en krijgt u een mooie, frisse basis.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de spinazie goed en dep deze droog met een schone keukendoek. Hak ook de dille fijn. Dat kost maar een paar minuten, maar het scheelt later veel gedoe.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al roerend slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de spinazie daarna in een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Dat is belangrijk, want te natte spinazie maakt de ovenschotel snel waterig.
Giet de slagroom in de nog warme pan en verwarm deze kort op laag vuur. Roer er het vocht van de spinazie en de helft van de dille doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Dep de zalmfilets droog. Bak ze in een andere koekenpan kort aan beide kanten in een beetje olijfolie. De zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn. Hij gaart straks verder in de oven. Trek de filets daarna met twee vorken in grove stukken uit elkaar.
Verdeel het spinaziemengsel over de bodem van de ovenschaal. Leg de zalm erop en giet het romige dillemengsel eroverheen. Dat ziet er meteen al goed uit. En het ruikt ook heerlijk.
Maak nu een dakje van de aardappelschijfjes. Laat ze een beetje overlappen voor een mooi resultaat. Verdeel de blokjes roomboter over de schijfjes en strooi de geraspte kaas erover. Meng de rest van de dille door de kaas voor extra smaak.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de ovenschotel in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig. De kaas moet gesmolten zijn en de bovenkant moet een mooie kleur hebben. Dan is het tijd om aan tafel te gaan.
Handige tips voor een beter resultaat
Wilt u een stevigere ovenschotel? Laat de spinazie dan echt goed uitlekken. Te veel vocht is de grootste valkuil bij dit gerecht. Een droge basis geeft een veel betere bite.
U kunt ook spelen met de kaas. Extra belegen geeft meer smaak, maar oude kaas maakt het geheel nog pittiger. Voor een mildere versie kunt u jong belegen gebruiken.
Heeft u alleen diepvriesspinazie? Dat kan ook. Laat die dan eerst ontdooien en druk er net zo goed het vocht uit. De smaak blijft prima, al wordt het geheel iets voller en zachter.
Wat serveert u erbij
Deze ovenschotel met zalm en spinazie is op zichzelf al een complete maaltijd. Toch past een frisse salade er heel goed bij. Denk aan komkommer, tomaat en een simpele yoghurtdressing.
Ook een stukje knapperig brood is lekker, vooral als u graag nog wat van de romige saus wilt opscheppen. Zo zonde om iets te laten liggen.
Waarom dit gerecht vaak terugkomt op tafel
Dit is zo’n recept dat u één keer maakt en daarna blijft onthouden. Het ziet er netjes uit, smaakt rijk en is toch heel haalbaar. Geen ingewikkelde stappen, geen lange boodschappenlijst, en wel dat fijne gevoel van een warme ovenschotel uit de oven.
En misschien is dat wel precies waarom dit gerecht zo populair blijft. Het voelt als extra aandacht, zonder dat u uren in de keuken staat. Soms is dat alles wat u nodig heeft.
