Het klinkt als de slimmere keuze. Oranje friet, hip op het bord en vaak uit de airfryer. Maar zijn zoeteaardappelfrietjes echt gezonder dan gewone friet? Het korte antwoord is verrassend. Niet echt, of in elk geval niet vanzelf.
Waarom zoete aardappelfriet zo gezond lijkt
Zoete aardappelfriet heeft een goede naam. Het woord zoet klinkt vriendelijker dan gewoon aardappel. En veel mensen denken meteen aan minder schuldgevoel, meer vezels en een voedzamer bord.
Dat beeld komt ook door de kleur. Die mooie oranje tint oogt bijna als groente in plaats van snack. Toch is uitstraling geen voedingswaarde. Dat merkt u pas als u naar de cijfers kijkt.
Zoete aardappel en gewone aardappel zijn niet hetzelfde
De naam maakt het verwarrend. Maar de zoete aardappel en de gewone aardappel zijn geen familie. Ze komen zelfs uit totaal andere plantenfamilies. Dat is best opvallend als u bedenkt dat ze allebei eindigen als friet.
De gewone aardappel hoort bij de nachtschadefamilie. De zoete aardappel hoort bij de windefamilie. Ze lijken op elkaar in de keuken, maar in de plantenkunde zijn het twee heel verschillende dingen.
Wat zit er eigenlijk in beide soorten?
Als u alleen naar calorieën kijkt, zijn de verschillen kleiner dan veel mensen denken. Zoete aardappel bevat per 100 gram ongeveer 122 kcal. Gewone aardappel zit rond de 88 kcal.
De zoete aardappel heeft wel meer koolhydraten en veel meer suiker. Per 100 gram gaat het om ongeveer 26,6 gram koolhydraten en 15,1 gram suiker. Bij gewone aardappel is dat ongeveer 19 gram koolhydraten en 1 gram suiker. Dat verschil valt dus op.
Qua vezels liggen ze dichter bij elkaar. Zoete aardappel bevat ongeveer 3 gram vezels per 100 gram. Gewone aardappel zit rond de 1,8 gram. Ook dat is niet zo’n enorme kloof als veel mensen verwachten.
Welke aardappel scoort beter op vitamines?
Hier wordt het interessant. Er is niet één duidelijke winnaar. Gewone aardappel bevat meer ijzer, kalium en vitamine B6. Dat zijn allemaal stoffen die uw lichaam goed kan gebruiken.
Zoete aardappel scoort dan weer beter op vitamine A en calcium. Vooral vitamine A springt eruit. Daardoor krijgt de zoete aardappel vaak een gezondere glans. Maar gezonder op één punt betekent nog niet automatisch gezonder in het geheel.
Het is dus een beetje als kiezen tussen twee nette opties. De één blinkt uit op het ene vlak. De ander op iets anders. Een echte winnaar is er niet.
Het echte verschil zit in de bereiding
Dit is misschien wel het belangrijkste deel. Want aardappelen eet u zelden rauw. Ze gaan in de oven, in de airfryer of in de frituurpan. En precies daar verandert het verhaal.
Zodra aardappelen in heet vet worden gebakken, nemen ze vet op. Dan schieten de calorieën omhoog. Een bord dat eerst nog licht leek, kan ineens flink zwaar worden. Dat geldt voor gewone friet én voor zoeteaardappelfriet.
Ook in de oven of airfryer blijft het opletten. Een beetje olie is prima. Maar een flinke scheut maakt al snel veel verschil. Dan verdwijnt dat gezonde gevoel razendsnel van uw bord.
Waarom zoeteaardappelfriet soms zelfs minder handig is
Er zit nog een addertje onder het gras. Bij het bakken van zetmeelrijke producten kan acrylamide ontstaan. Dat is een stof die gevormd wordt bij hoge temperaturen. Hoe bruiner en krokanter de friet, hoe meer daarvan kan ontstaan.
Zoete aardappel bevat meer suiker dan gewone aardappel. Daardoor kan er bij het bakken juist méér acrylamide ontstaan. En dat is precies waarom zoeteaardappelfriet niet automatisch de beste keuze is.
Een kleine hoeveelheid is niet meteen gevaarlijk. Maar het idee dat zoeteaardappelfriet per definitie gezond is, klopt gewoon niet. Dat is een misverstand dat hardnekkig blijft hangen.
Wat is dan de verstandigste keuze?
Als u wilt kiezen tussen deze twee, kijk dan niet alleen naar de naam. Kijk naar de bereiding, de portie en de hoeveelheid olie. Dáár zit het verschil.
Wilt u een iets lichtere optie, bak dan friet in de oven of airfryer met weinig olie. Kies liever voor een kleine portie en voeg er een frisse salade of wat groente bij toe. Zo voelt het meteen een stuk evenwichtiger.
En als u gewoon zin hebt in echte friet? Dat mag ook. Eerlijk eten werkt vaak beter dan een snack die zich gezonder voordoet dan hij is.
De waarheid op uw bord
Zoeteaardappelfriet klinkt gezonder. En soms voelt het ook zo. Maar in de praktijk is het verschil met gewone friet kleiner dan veel mensen denken.
De aardappel zelf maakt niet alles goed of fout. De manier van bakken doet het meeste. Dus nee, zoeteaardappelfriet is niet automatisch de gezonde winnaar. Het blijft friet. Alleen met een andere kleur en een iets ander verhaal.
